Analyse: Bentonitschönung

Dieses Paket umfasst die Empfehlung zur Bentonitschönung zur Kontrolle der Stabilität Ihrer Weine.  Besonders Weißweine und Roséweine sind von Eiweißtrübungen betroffen, da Rotweine durch die enthaltenen Polyphenole (Tannine) bereits natürlicherweise stabiler gegen Eiweißtrübungen sind. Wir messen die Werte mit neuesten technischen Methoden und Analysegeräten in Übereinstimmung mit den geltenden Normen.

Die Bestimmung des Bentonits ist wichtig aus mehreren Gründen: 

• Eiweiße im Wein können mit der Zeit ausfällen und zu Trübungen führen.
• Dies betrifft vor allem Weiß- und Roséweine, da Rotweine durch ihre Tannine natürlicherweise stabiler sind.
• Eine gezielte Bentonit-Schönung entfernt diese Proteine und sorgt für klare, stabile Weine.

• Zu wenig Bentonit → Eiweißtrübungen bleiben bestehen.
• Zu viel Bentonit →
  • Verlust von Aromen und Geschmack (Bentonit bindet nicht nur Eiweiße, sondern auch Aromastoffe).
  • Volumenverlust, da Bentonit Sedimente bildet, die mit Weinverlust einhergehen.
  • Kostensteigerung durch unnötig hohen Materialeinsatz.

• Eine genaue Analyse spart Bentonit und reduziert Weinverluste.
• Weniger Bentonit bedeutet auch weniger Rückstände und geringere Umweltbelastung.

• In manchen Weinregionen gibt es Vorschriften zur Eiweißstabilität.
• Eine präzise Bestimmung stellt sicher, dass der Wein den Anforderungen entspricht.
  
  

💡 Fazit: Die Bestimmung der Bentonitmenge hilft, eine effektive Eiweißstabilisierung zu erreichen, ohne unnötig Aromastoffe oder Wein zu verlieren.

Die Probe von Ihnen wird 7 Tage aufbewahrt und danach entsorgt. Sollten Sie Rückfragen oder weitere Analysen wünschen, dann melden Sie sich bitte innerhalb dieser Zeit bei uns. Auf unseren Rechnungen weisen wir die Mehrwertsteuer aus.