Bio Sauerteig Starter Kultur - Einfach selber Sauerteig machen

Joenos Bio-Sauerteigstarter (15 g, dehydriert) – Starte dein eigenes Sauerteig-Abenteuer

Joenos Bio-Sauerteigstarter ist ein schonend getrockneter, natürlicher Starter aus hochwertigen Bio-Zutaten. Damit kannst du ganz einfach deinen eigenen lebendigen Sauerteigansatz herstellen – für Brot mit echtem Aroma, perfekter Krume und der typischen, mild-säuerlichen Note. Die Kulturen erwachen nach der Aktivierung wieder zum Leben und bringen deinen Teig auf natürliche Weise in Gärung.

Was ist ein Sauerteigstarter?

Ein Sauerteigstarter ist das Herzstück echten handwerklichen Brotes. Er besteht aus einer symbiotischen Gemeinschaft aus wilden Hefen und Milchsäurebakterien, die auf natürliche Weise Mehl und Wasser fermentieren. Das Ergebnis: lockere, aromatische Brote mit langer Frischhaltung – ganz ohne Zusatzstoffe oder industrielle Backhefen.

Aktivierung des Starters (einmalig notwendig)

1. Mische 15 g Starter mit 30 ml lauwarmem Wasser und 30 g Mehl (z. B. Roggenmehl).
2. Lass den Ansatz 6–8 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.
3. Füttere den Ansatz mit 25 ml Wasser und 30 g Mehl, dann erneut 12–16 Stunden ruhen lassen.
4. Erneut füttern mit 50 ml Wasser und 60 g Mehl und 12 Stunden stehen lassen.
5. Wiederhole Schritt 3, bis der Starter aktiv Bläschen bildet und sich deutlich verdoppelt hat. Jetzt ist er bereit zum Backen.

Anwendung beim Backen

Füttere den aktiven Starter mit 30 g Mehl und 25 ml Wasser täglich, bis er kräftig blubbert. Wenn er sich innerhalb von 4–6 Stunden verdoppelt, ist er bereit für dein Lieblingsrezept. Entnimm die benötigte Menge für den Teig – den Rest kannst du als Ansatz für das nächste Backen aufbewahren.

Aufbewahrung & Pflege

Lagere den aktiven Starter im Kühlschrank und füttere ihn ca. einmal pro Woche mit 30 g Mehl und 25 ml Wasser. So bleibt er aktiv und einsatzbereit für jedes Backprojekt. Solltest du eine längere Pause machen, kannst du den Starter auch wieder trocknen und so haltbar machen.

Vorteile auf einen Blick

• 100 % Bio – frei von Zusatzstoffen und künstlicher Hefe
• Einfach zu aktivieren und zu pflegen
• Ideal für Roggen-, Dinkel- und Weizenbrote
• Sorgt für kräftigen Ofentrieb und aromatischen Geschmack
• Langlebig und mehrfach verwendbar

Tipp

Je nach Mehlsorte und Temperatur kann sich die Aktivierungszeit leicht unterscheiden. Besonders bei Roggenmehl entwickelt der Starter eine angenehm milde Säure und eine stabile Triebkraft. Für beste Ergebnisse solltest du den Starter regelmäßig füttern – er dankt es dir mit herrlich luftigem Brot und aromatischer Kruste!